









































































Еще Лигой Наций было дано определение голода, который является состоянием, когда организм получает меньше калорий, чем требуется для поддержания нормальной массы тела при средней физической нагрузке. При такой трактовке этого термина огромное большинство населения Африки, Азии и Латинской Америки страдает от голода.
Другая разновидность неадекватного потребностям человека питания является одностороннее питание, лишающее организм необходимых и незаменимых химических веществ (витаминов, микроэлементов и др.). Неполноценность питания также в отдельных странах определятся особенностями местного сельского хозяйства и традиционными ограничениями в диете.
На XIV сессии регионального комитета Всемирной организации здравоохранения для Юго-Восточной Азии в качестве основных недостатков питания указывалась нехватка белка и суммарной калорийности рациона.
Серьезная проблема многих развивающихся государств - дефицит витамина А, нередко сочетающийся с недостатком белка. В странах с преобладающим употреблением в пищу риса (например Индия или Китай) нередки случаи недостаточности тиамина. Столь же распространена недостаточность рибофлавина, железа, а в некоторых горных областях — йода.
Хроническое недоедание вызывает многосторонние изменения в растущем организме. Рентгенография кисти позволила обнаружить у детей с пониженным питанием (Алабама, США) в 91,3% случаев задержку созревания скелета. В половых железах голодавших детей обнаружена гибель половых клеток. Установлено также недостаточное развитие сердечной мышцы: резкое истончение отдельных мышечных клеток, уменьшение ядер и их обеднение хроматином, сохранение у детей 3—4 и даже 5—7 лет ядер овальной и круглой формы, характерных для пренатального периода жизни или первых месяцев после рождения.
Восприимчивость растущего организма к нарушениям питания определяется в числе других факторов и половой принадлежностью. Отмечено, что мужской организм менее устойчив к голоданию, чем женский. При исследовании последствий нарушения питания у детей штата Алабама задержка созревания скелета мальчиков и девочек была установлена соответственно для, 29 и 26 центров окостенения из 31.
Неблагоприятно действует на организм и избыточное питание с сопутствующим излишним отложением жира, нарушением обмена веществ, перестройкой ряда эндокринных органов (в частности, поджелудочной железы, что позволяет рассматривать ожирение, как преддиабет).
Также определено, что ранние нарушения питания приводят к уменьшению размеров головного мозга и содержания в нем ДНК (и, соответственно, числа нервных клеток)…
Исходя из вышесказанного, питание должно быть сбалансированным.